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广西十大特色米粉

旅游资讯2016-10-27
 桂林米粉


米粉利用拌、煮等烹饪方法,加特制的卤汁、锅烧、多种食材等配料组合成的桂林地方传统风味小吃,具有“洁白、细嫩、软滑、有筋道、有嚼头”的口感。有卤菜粉、马肉米粉、原汤米粉等多种米粉品种。


柳州螺蛳粉


米粉加入特制的螺丝粉汤水和酸笋、酸豆角、腐竹、花生等多种配料,组成的柳州传统风味小吃。具有“香、鲜、酸、辣、爽”的特点。有现制螺丝粉、原汤螺丝粉、干捞螺丝粉、炒螺丝粉等品种。


南宁老友粉


南宁老友粉(面),通过腌制、爆炒、煮的烹饪方法,并以粉面、肉末、酸笋为主、配上各种配料,制作成南宁地方的传统风味小吃。其独特的口感是“酸、鲜、咸、辣”,还有开胃醒食,解表发汗得作用。


南宁生榨米粉


经过泡米、磨浆、压干、蒸煮、搅拌、搓揉、压榨而出,加上碎肉酱、生葱、生菜、酸菜、紫苏等配菜烹制而成的壮族风味小吃。因粉团发酵工艺的原因,略带“酸馊味”是它的独特风味。


玉林牛巴粉


加独特的卤汁、牛肉巴等配料,组合而成的玉林地方传统风味小吃,有干捞、汤粉。玉林牛肉巴呈半透明,色泽暗亮,香味浓郁,咸舔适口,肉质细而耐嚼。


全州红油米粉


加特制的汤汁,红油或其他多种食材等配料,组合而成的传统风味小吃。当地也称“出榨米粉”。具有“粉白、汤红、软滑、辣爽”的特点,“绿葱红油拌白丝,鲜汤滑粉辣奇味,色艳味美不腻嘴,爽口开胃营养足”正是对它的概括。


梧州牛腩粉


加入特制的汤和牛腩,组成的风味小吃。鲜湿的河粉,薄白透明,爽软的口感,配上美味的汤底,吸收肉汤后的河粉爽滑留香,牛腩味道鲜美,筋道十足。


北海海鲜粉


主要用水煮的方法,加入多种海鲜食材和配料组成的风味小吃。特制的汤水大火煮开,加入海鲜、配菜、湿河粉一起起锅装碗。“鲜”是它的独特特点。汤汁鲜美,回味无穷。


钦州猪脚粉


加入经过多种辛香料、海产品熬制而成的猪脚,和汤料组成的风味小吃。猪脚去毛、油炸后,用辛香料熬煮,皮酥肉滑,浓香不腻。


玉林生料粉


主要用汤煮的烹饪方法,加入腌制好的生鲜肉料和其他配料煮制,具有汤鲜、肉嫩、粉滑的特点。主要有生料猪杂粉、生料牛杂粉、三鲜生料粉等,不同品种风味也稍有不同。但共同的特点都是汤粉鲜美,米粉嫩滑,生料脆爽,原汁原味,粉味和肉鲜合二为一。

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